Marcos,
El instalador se hizo solo para win por varias razones:
1) Los usuarios Win estan mas acostumbrados a los instaladores del tipo: siguiente,siguiente,siguiente,siguiente, etc.
2) Los usuarios de Linux estan mas resignados a tener que instalar algunas cosas de la manera dificil.
3) La cantidad de distribuciones Linux es enorme y la problemática de la instalación mas variada.
4) La instalacion en Linux suele ser menos problematica si se siguen los pasos que la de Win (una de las causas es que en Linux siempre sabes que es lo que estás haciendo… en Win quien sabe lo que hacen los ejecutables… )
Esto no quita que no tengamos en mente hacer un instalador para Linux, pero tardará un poco mas.
Respecto de tener todos los archivos en un solo lugar, el tema es que depende de la distribucion y habría que preveer muchas distros diferentes.
Si seguis los pasos de la wiki, no deberías tener problemas con la instalación y si los tuvieras, aqui estamos para ayudarte.
Saludos
Antonio.